Mousse nectarine sur son lit de compote

Un dessert estival ,profitons en tant que les fruits de saison sont sur nos étales ,vous pouvez très bien utiliser des pêches jaunes ...

Cette recette est pour  4 beaux verres ....

Pour la compote :

*4 nectarines
*25g env de sucre roux ou blanc
*1 filet de jus de citron


Pour la mousse:

*6 nectarines jaunes bien mures
*100g de sucre
*4 feuilles de gelatine
*1 jus de citron
*2 blancs d œuf

Commencez par la compote ,épluchez, denoyautez les nectarines ...
Coupez les en cubes
Dans une casserole ,ajoutez les cubes de fruits ,le sucre et le jus de citron ,laissez compoter ...
Une fois refroidie disposez au fond des verres ..

Pour la mousse:

Mettre la gélatine a ramollir dans de l eau froide...
Versez le jus de citron dans une casserole puis ajoutez la gélatine essoré ,laissez frémir un instant ...
Laissez refroidir ..

Pelez ,dénoyautez les nectarines ..
Coupez les cubes puis mixez -les au mixeur pour avoir une purée bien fine ...

Ajoutez le mélange gélatine dans la purée puis le sucre ,remuez ...

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel ...

Ajoutez les blancs délicatement  au mélange de fruits ...

Répartissez dans les verres et mettez au frais 2 heures minimum ...

Vous pouvez utiliser des pêches blanche ou jaune pour cette recette ..