Filet mignon en croute a l Italienne

* 1 filet mignon de porc.
*1 mozzarella buffala.
*6 tranches fines de jambon de Parme .
*1 pate brisée.
*4 a 5 tomates sèchées .
*sel/poivre .

Faites dorer le filet mignon salé,poivré  dans un petit filet d huile d olives .....Réserver de coté ....
Une fois refroidi enroulez- le de jambon de Parme ...
Disposez par dessus la mozzarella en tranche..
Ensuite les tomates sèchées ....

Enroulez le dans la pate et soudez les bords avec du blanc d oeuf .....
Badigeonnez de jaune d oeuf faire 2 petits trous ...